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均質(zhì)攪拌器是均質(zhì)乳化機(jī)中的關(guān)鍵攪拌部份，是物料分散、均質(zhì)、混合的主要裝置。它的主要部件是由定子和轉(zhuǎn)子組成，其結(jié)構(gòu)形式因物料粘度的大小而有所不同，定子的內(nèi)表面和轉(zhuǎn)子的外表面通常是帶齒狀的。

   均質(zhì)乳化機(jī)中，均質(zhì)器的轉(zhuǎn)子以3000rpm的速度在帶齒的定子中高速旋轉(zhuǎn)，物料在齒表面間承受著極大的剪切力和摩擦力，同時還產(chǎn)生高頻震動。這種震動對物料產(chǎn)生了強(qiáng)烈的撕裂和壓滯效應(yīng)，使物料顆粒被壓碎和崩裂。研磨間隙中的強(qiáng)烈渦旋和接觸點(diǎn)的反作用力，使均質(zhì)器具有高度研磨和混合的作用。均質(zhì)乳化機(jī)中的均質(zhì)器間隙一般為≦0.5mm。

   均質(zhì)攪拌器結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，制作精度較高。通常采用熔模精密鑄造的方法制出毛坯，將轉(zhuǎn)子的外表面和定子的內(nèi)表面經(jīng)機(jī)械加工而成，其材質(zhì)為SUS304或SUS316，這樣，使的均質(zhì)乳化機(jī)的均質(zhì)器既有耐磨性，又可防腐蝕。